Tagliolino con datterino rosso e giallo e aragostelle

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  1. Con un coltello incidete le aragostelle dalla testa alla coda lasciando intera la parte sottostante, mettete da parte.
  2. Nel frattempo lavate i datterini gialli e tagliateli a spicchi. In una padella grande versate olio evo, aglio e tuffate i datterini per il sugo.
  3. Lasciate andare a fuoco dolce, quindi aggiungete le aragostelle sfumando con un bicchiere di vino bianco. Spolverate con del prezzemolo tritato e lasciate andare per qualche minuto.
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  1. Quando la carne delle aragostelle inizia a cucinarsi aggiungere la bisque preparata con gli scarti del pesce e cucinate ancora.
  2. Mettete una pentola adatta per la cottura dei tagliolini freschi e dopo 3 minuti versate nella padella con il sugo, togliendo le aragostelle.
  3. Risottate la pasta fino al raggiungimento della consistenza desiderata.
  1. Impiattate formando un nido di tagliolini da terminare con l’aragostella e la cremina formata durante la mantecatura. Finite con alcuni datterini gialli integri e un filo di olio evo a crudo.

In questa ricetta lo chef utilizza:

Olio EVO

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  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 15 min
  • Dosi per 2 persone
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Ingredienti

  • 400 gr tagliolini freschi
  • 4 aragostelle
  • 100 ml di bisque di crostacei
  • 100 gr datterino giallo
  • 20 ml vino bianco
  • Prezzemolo fresco
  • 1 spicchio aglio
  • Olio evo Frantoio Fazio

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Chef

Caribe Beach

Al confine con Zapponeta, superato il centro di Margherita di Savoia, vi aspetta l’ultimo, meraviglioso lido della città: Caribe Beach. Sulla spiaggia Bandiera Blu si può sostare per godere di un mare pulitissimo, di un buon piatto da gustare direttamente sotto l’ombrellone o di un lido attrezzato persino per il golf. Dal mattino fino alle 19, Caribe Beach è la parentesi geografica dove godere di un po’ di sano digital detox.

Strada Provinciale 5 - Km 29.5, Margherita Di Savoia (BT)

Tagliolino con datterino rosso e giallo e aragostelle

  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 15 min
  • Dosi per 2 persone

Ingredienti

  • 400 gr tagliolini freschi
  • 4 aragostelle
  • 100 ml di bisque di crostacei
  • 100 gr datterino giallo
  • 20 ml vino bianco
  • Prezzemolo fresco
  • 1 spicchio aglio
  • Olio evo Frantoio Fazio
  1. Con un coltello incidete le aragostelle dalla testa alla coda lasciando intera la parte sottostante, mettete da parte.
  2. Nel frattempo lavate i datterini gialli e tagliateli a spicchi. In una padella grande versate olio evo, aglio e tuffate i datterini per il sugo.
  3. Lasciate andare a fuoco dolce, quindi aggiungete le aragostelle sfumando con un bicchiere di vino bianco. Spolverate con del prezzemolo tritato e lasciate andare per qualche minuto.
  1. Quando la carne delle aragostelle inizia a cucinarsi aggiungere la bisque preparata con gli scarti del pesce e cucinate ancora.
  2. Mettete una pentola adatta per la cottura dei tagliolini freschi e dopo 3 minuti versate nella padella con il sugo, togliendo le aragostelle.
  3. Risottate la pasta fino al raggiungimento della consistenza desiderata.
  1. Impiattate formando un nido di tagliolini da terminare con l’aragostella e la cremina formata durante la mantecatura. Finite con alcuni datterini gialli integri e un filo di olio evo a crudo.

Caribe Beach

Al confine con Zapponeta, superato il centro di Margherita di Savoia, vi aspetta l’ultimo, meraviglioso lido della città: Caribe Beach. Sulla spiaggia Bandiera Blu si può sostare per godere di un mare pulitissimo, di un buon piatto da gustare direttamente sotto l’ombrellone o di un lido attrezzato persino per il golf. Dal mattino fino alle 19, Caribe Beach è la parentesi geografica dove godere di un po’ di sano digital detox.

Strada Provinciale 5 - Km 29.5, Margherita Di Savoia (BT)